Что такое вакуумная жарка?
- это метод обезвоживания, при котором влага внутри пищи испаряется с маслом в качестве теплоносителя,
Между тем, в условиях вакуума температура кипения воды ниже 100 градусов Цельсия.
- Быстрое обезвоживание по сравнению с обычной жаркой во фритюре, что позволяет лучше сохранить первоначальный вкус и цвет пищи.
- Пористая структура формируется таким образом, что текстура пищи становится более хрустящей, чем при других способах обезвоживания пищи.
Что такое вакуумная фритюрница?
Вакуумная фритюрница будет испарять влагу из пищевых материалов, которые будут извлечены в условиях вакуума и низкой температуры. Вода кипятится при температуре 100 градусов Цельсия при давлении 1 атмосферное, но когда давление воздуха составляет 6 кПа, температура кипения воды должна составлять только около 45 градусов. степень. Таким образом, в большинстве случаев вакуумной жарочной машине Tindo требуется только масло под углом 90 градусов.
Вакуумная фритюрница Tindo может использоваться для всех типов пищевых материалов, а жарка в условиях высокого вакуума при низкой температуре сохраняет первоначальный вкус ингредиентов.
Процесс жарки безопаснее, поскольку устройство не изменяет физические свойства ингредиентов, что обычно происходит при жарке при высокой температуре.
