Один из самых потребляемых напитков в мире производится в Эфиопии, и сегодня его обжаривают и измельчают разными способами в странах по всему миру.
В этой статье мы попытаемся объяснить вам промышленные методы обжарки и различные виды обжарки. Существует два разных способа обжарки кофе. Первый — использовать драм-машину, второй — обжарку на воздухе. Устройство для обжарки кофе нагревает барабан, который затем передается на кофе посредством теплового контакта и обжаривает кофе, используя метод обжарки в барабане. При воздушной обжарке нагретый воздух постоянно перемешивает и нагревает кофе. При этом методе кофейные зерна обжариваются путем поглощения тепла непосредственно из воздуха. При воздушной обжарке лучше всего нагревать кофейные зерна равномерно, а в некоторых случаях можно проверить их в барабанном нагревателе, постоянно помешивая и равномерно нагревая. Также обжарка на воздухе занимает 6-8 минут, а в барабанной жаровне это время составляет более 20 минут.
Чем больше аромат подвергается нагреву в кафе, тем больше он теряет свой вкус и начинает превращаться в однородный аромат. Кроме того, ростеры кофе потребляют меньше энергии при обжарке кофе в больших количествах и более развиты, поскольку разрабатывались давно. Вообще говоря, крупные компании используют барабанные обжарочные машины. Выбор обжарщика остается за обжарщиком, а не за любителем кофе. Промышленная обжарка. Наш ростер для кофе прост в эксплуатации. Потребление энергии очень низкое. Математические, химические и физические параметры обжарщика кофе выполняются при тщательном мониторинге и контроле. Процесс обжарки выполняется при 10 - 25 рядах и 180 - 250 степени, в зависимости от предпочтений обжарщика. Кофеварка оснащена ПЛК и компьютерной системой для управления нагревом.
Также будут упомянуты моменты, которые следует учитывать при выборе ростера для кофе. Влага Во время обжарки кофе из зеленых кофейных зерен испаряется большое количество воды. Изменение объема Масла и сахара в кофейных зернах выделяются под воздействием тепла. В результате сухое ядро увеличивается в объеме и площади поверхности, что усиливает взаимодействие воды и кофе во время заваривания. Плотность воды в зеленых бобах составляет около 10 - 21% от веса бобов, а это означает, что после процесса обжарки вес бобов уменьшается на 10 - 21%. Цвет Зеленое ядро становится желтым в первые несколько минут. Затем под воздействием температуры и времени он последовательно превращается в светло-коричневый, коричневый и черный. Масло Когда кофе обжаривается, содержащееся в нем масло имеет тенденцию всплывать на поверхность. Можно сказать, что семена, на поверхности которых мы видим масло, очень прожарены. По сути, существует три степени обжарки кофе. Это светлая, средняя и темная обжарка. Мы углубимся в подробности, и ниже вы увидите сорта обжарки и их оригинальные названия.
Легкая обжарка
Температура обжарки составляет 175-200 градусов. Кофейные зерна находятся в процессе расширения, и обжарка прекращается сразу после того, как будет слышен первый потрескивающий звук. Если обжаренные кофейные зерна имеют фруктовый аромат и вкус, то при такой обжарке можно получить все насыщенные ароматы. Продолжая обжаривать кофе и повышая температуру, насыщенный вкус станет однородным и сменится горечью.
Средняя обжарка
Это самый популярный метод обжарки, температура которого составляет 200-215 градусов. Обжарка прекращается до того, как будет слышен второй потрескивающий звук. При этом методе обжаренные кофейные зерна имеют сбалансированный аромат, кислотность и вкус. Глубокая обжарка Температура обжарки составляет 230 - 240 градусов.
Глубокая обжарка
Идеально подходит для тех, кто хочет ощутить во рту более глубокий вкус и кофейное масло. Его также часто используют в смесях эспрессо, поскольку ожидается, что эспрессо-бобы будут маслянистыми. Помимо зерен арабики, в смесях эспрессо также используются зерна робусты. Это связано с тем, что ядра фасоли Робусты эффективнее получить со сливками. В смесях эспрессо зерна как арабики, так и робусты подвергаются глубокой обжарке, чтобы сделать вкус ближе. Если два типа семян обжарить вместе в течение более короткого времени, вкус будет совсем другим.
Если вы хотите выбрать ростер для кофе, свяжитесь с нами или перейдите по ссылке.ОБЖАРОЧНАЯ МАШИНА
